江門日報訊 （記者/陳敏銳 通訊員/曾文靜） 臺風過后，學校供餐單位（學校食堂、學生集體用餐配送單位）積水增多，極易孳生蚊蟲，增加蚊媒傳染病傳播風險。9月25日，市市場監(jiān)管局發(fā)布關于臺風后學校供餐單位復工與疫情防控指引，要求全市各學校供餐單位重點圍繞環(huán)境清潔、食材管理、設施檢修、人員操作四大核心環(huán)節(jié)開展工作。

環(huán)境清潔方面，要求各學校供餐單位要開展環(huán)境清潔與消毒，優(yōu)先清理食堂內(nèi)外積水、淤泥及垃圾：避免蚊蟲孳生和細菌繁殖，重點清潔操作間、倉庫、就餐區(qū)、下水道、垃圾桶周邊等易污染區(qū)域，并對食堂環(huán)境及設施進行全面消毒。

食材管理方面，要求嚴格把控食材質(zhì)量，杜絕問題食材。一方面，全面排查庫存食材。受水浸影響質(zhì)量安全或者腐敗、變質(zhì)的食材，要交由廣東綠源環(huán)保實業(yè)科技有限公司或環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處理并做好記錄，不能隨意傾倒。另一方面，復工后嚴格核實食材供應商倉儲設施、食材品種等是否受臺風影響，嚴格審核到貨食材是否存在泡水、凍品類產(chǎn)品是否存在解凍后復凍等情形，嚴禁采購使用泡水、解凍或者腐敗、變質(zhì)的食材。

設施檢修方面，要求檢修維護食品加工設施設備，例如檢查供水系統(tǒng)、用電及制冷設備、排水系統(tǒng)等。

人員操作方面，要求規(guī)范人員操作與健康管理。食堂工作人員復工前需進行健康檢查，若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或感染等癥狀，需治愈后方可上崗；工作人員上崗前必須洗手消毒，穿戴干凈的工作衣帽、口罩，不得佩戴首飾、涂指甲油，避免手部直接接觸熟食或即食食品；加工過程中嚴格遵循“生熟分開”原則。同時，要做好留存記錄與應急處置。